რუი (Rouille) -პროვანსული სქელი ნივრის სოუსია, რომლიც თევზის კერძების მნიშვნელოვან კომპონენტს წარმოადგენს. სახლეწოდება ითარგმნება, როგორც ჟანგი, რადგან ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული სოუსი მუქი მოწითალო-მოყავისფროა და ჟანგს წააგავს.
დაგვჭირდება:
4 კვერცხის გული
5-6 კბილი ნიორი
1/2 ჩ.კ. შაფრანი
500 მლ ზეითუნის ზეთი
1/2 ჩ.კ. მარილი
ცხარე წიწაკა-გემოვნებით
1 ჩ.კ. ტომატ-პასტა
ძვეებური რეცეპტის თანახმად, ნიორი მარილთან, წიწაკასთან, შაფრანთან ერთად ქვიჯაში უნდა დავნაყოთ და შემდეგ კვერცხის გულს შევურიოთ. სიმარტივისთვის, შეგვიძლია დააბლებდეროთ ყველაფერი ერთად.
შემდეგ ავთქვიფოთ და ნელ-ნელა დავუმატოთ ზეითუნის ზეთი. სოუსი გასქელდება. გასინჯეთ, შეანელეთ თქვენი გემოვნებით მარილით და წიწაკით და შევდოთ მაცივარში მინიმუმ 1-2 საათით.
