გამომცხვარი იხვი კომშით და კენკრით

ამ საოცარი საშობაო კერძისთვის ასევე გამოდგება ინდაური ან სხვა ფრინველი.

დაგვჭირდება:

2-3 კგ იხვი

4 კომში

400-500 გ გაყინული შტოში

10 ლებანი ნიორი

500 მლ მშრალი წითელი ღვინო

150 გ თაფლი

მარილი

შავი წიწაკა

კომში გავჭრათ 6 ნაწილად, ამოვაჭრათ გული.

იხვს კარგად წავუსვათ მარილი და წიწაკა, შიგნით გამოვტენოთ 2 კომშით და შევდოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით. შემდეგ დავუწიოთ ცეცხლს 180 გრადუსამდე, დავასხათ ღვინო, მივულაგოთ ნივრის ლებნები და გავაგრძელოთ გამოცხობა კიდე დაახლოებით 2 საათი. პერიოდულად მოვასხათ ხოლმე გამოყოფილი ცხიმი.

ცალკე ტაფაზე შევათბოთ თაფლი, ჩავდოთ თაფლში შტოში, ცოტა დავჭყლიტოთ და მივიყვანოთ ადუღებამდე. დავუმატოთ მარილი და წიწაკა.

2 საათის შემდეგ, მოვასხათ კენკრას თაფლიანი სოუსი ჩვენ იხვს, მივულაგოთ დანარჩენი კომში და გავაგრძელოთ კიდე 1 საათი მისი ცხობა.

გამზაებული იხვი გადავდოთ შემთბარ თეფშზე, გადავაფაროთ ფოლგა და დავასვენოთ 15 წუთი. იქვე დავალაგოთ კომში, ზევიდან კი და მოვასხათ კენკრის სოუსი.

გემრიელად მიირთვით!