კარგად გავრეცხოთ და გავარჩიოთ მოცხარი, ცოტა ცალკე გადავინახოთ, დანარჩენი დავსრისოთ, შევურიოთ რგილებად დაჭრილი ხახვი, ბაზილიკი, ბალზამიკო და ჩავდოთ ამ მარინადში ორაგული. დავუმატოთ მარილი და წიწაკა, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი. კარგად მოვურიოთ და შევდოთ მაცივარში 2-4 საათით.
ამის შემდეგ ამოვიღოთ თევზი მარინადიდან და გამოვაცოხოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთი.
გამომცხვარი ორაგული მოვათავსოთ სალათის ფოთლებზე და მოვაყაროთ ზევიდან გადანახული მოცხარი.
