მარტივი და გემრიელი

ხორცის ბულიონი

გარდა იმისა, რომ ხორცის ბულიონი თავისთავად გემრიელი დამოუკიდებელი კერძია, ის მრავალი სხვა კერძის და სოუსის შემადგენელი ნაწილიცაა. ამიტომ...

2 პორციისთვის დავჭირდება: 2 ს.კ.მოხალული ყავის მარცვლები 1 ს.კ. შაქარი დანის წვერზე დარიჩინი 3-4 მარცვალი კარდამონი 1 მიხაკის ბუტონი 150...

როგორც უკვე ვთქვით, ბლანკეტი რაგუს ნაირსახეობაა. მას ტრადიციულად ზამთარში თეთრი ხორცით ამზადებენ. ხორცს თეთრ სოუსში თუშავენ და...

ვაგრძელებთ სოუსიების სერიას და დღეს ფრანგული სამზარეულოს მთავარ თეთრ სოუსზე ვისაუბრებთ. სოუსი ველუტე ბეშამელის შორეული ნათესავია და...

დიდი ხანია საუზმეზე მაჭკატები არ გვქონია. დღეისთვის ქიშმიშიანი მაჭკატების რეცეპტი ამოვარჩიეთ. თან არაჟნის და თაფლის სოუსსაც მოვამზადებთ....

დაგვჭირდება: 2 კვერცხი 100გ შაქარი 100 მლ რძე 3 სავსე ს.კ. თაფლი 100 გ კარაქი 300 გ ფქვილი 1 თავიანი ჩ.კ. სოდა მწიკვი მარილი 0,5 ჩ.კ....

როგორც უკვე ავღნიშნეთ, ტრადიციულად, ბოლონეზეს ამაზდებენ პასტა ტალიატელე ან პაპარდელესთან ერთად. ჰოდა ვახშამზე სწორედ ტალიატელე ალა...

სოუსი ბოლონეზე, რომელსაც მშობლიურ ბოლონიაში რაგუ ალა ბოლონეზეს (Ragu alla bolognese) უწოდებენ, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარილი...

ბეშამელი ( ფრანგულად béchamel) —კლასიკური ფრანგული თეთრი სოუსია, რომელიც დიდი ოგიუსტ ესკოფიეს კლასიფიკაციით 5 ძირითადი ფრანგული სოუსების...

სოუსი სწორედ ის ჯადოსნური კომპონენტია, რომელიც ჩვეულებრივ, ტრივიალურ კერძს საოცარ კულინარიულ შედევრად გადააქცევს. სოუსი არის ის, რაც...